春天是很多人都喜欢的季节，因为春天树木开始长出来新叶，漫山遍野的野花也开放了，很多人喜欢在春天带着家人一起出去踏青，到大自然中去感受鸟语花香，感受一派生机勃勃的景象，这样的画面特别的美丽，除了美景以外，春天还有新鲜的蔬菜和水果上市，还有新鲜美味的野菜，这些野菜味道鲜美独特，而且还能对于身体的健康有着很好的帮助，最关键的是这些野菜只有当季吃才能感受到那份独特的香味，如果过季了再吃那味道就差了一大截，可以说，春天吃它就是个宝，吃晚了就是一根草，那么让我们一起去看看这些美食吧。 春天最时令的蔬菜，现在吃就是宝，吃晚了就是草，不懂就太亏了！
第一种：茴香
茴香在春天看到的是新鲜，脆嫩，绿油油的，忍不住就想着带回家包饺子，光闻着这与众不同的香味就口水直流，而茴香一直被称之为为“绿叶蔬菜第一名”，那是因为大多数的绿叶蔬菜都是凉性的，不能吃太多，而茴香则恰恰相反是温性的，对于那些平时手脚容易冰凉的朋友们，吃茴香饺子简直就是一种极佳的选择，除此以外，茴香因为特殊的香味，可以刺激人类的唾液和胃液分泌，有助于食物的消化和吸收，从而提高食欲，而且茴香还能刺激胃神经血管，排出肠胃里面积存的气体，起到健胃行气的功效，当然因为茴香含有一种叫做茴香醚的物质，这种物质就是一种可以杀菌暖胃的食物，可以消灭大肠杆菌，痢疾杆菌等有着比较明显的作用，尤其是胃寒胃弱的人在炒菜的时候可以加入一些茴香，可以预防感染性的腹泻。
第二种：藠（jiào）头
很多人看到这个名字肯定就一脸蒙，所以小编特意注明了拼音，只要是南方人肯定对于藠头特别了解，这是一种春天才会有的野菜，长得看起来就像是细香葱一样的蔬菜，但是它的梗个头部是洁白的，但是却比香葱还要香，长度也要比香葱长一倍多，而且藠头的叶子是三角形空心的，而香葱是圆形空心，小编每次看到藠头就有一种无名的亲切感，每年的三四月份，用藠头炒上一节腊肠，那香味想起来就流口水，这种野菜在北方比较少见，因此很多北方人应该没有见过，藠头富含丰富的糖、维生素、矿物质等营养成分，有强身健体、促进食欲，调理肠胃，利尿等功效，而且如果失眠，难以入眠的话，可以将藠头去掉皮洗干净切碎放到枕头边，很快就可以安然入睡了。
第三种：香椿
香椿就是香椿树春天的时候发出来的嫩芽，很多人会趁着这些嫩芽还没有变老就采摘下来炒蛋吃，因为香椿是长在树上的，所以也被大家称之为“树上蔬菜”，香椿的叶子比较厚芽比较嫩，有着比较浓郁的香味，这种香椿芽跟鸡蛋一炒不仅散发出独特的香味，引发食欲，让人垂涎欲滴，而且香椿的营养价值也是比较高的，香椿富含丰富的维生素E和性激素，可以有效的预防衰老和补阳滋阴，对于一些不孕不育也有着很好的疗效，以此也被大家称之为“助孕素”，而且香椿的维生素C含量也是很高，仅仅低于辣椒而已，在对于皮肤有着很好的滋养效果的同时，还能提高机体的免疫力，是一种比较好的抗氧化食物，当然除了这些大家比较清楚的效果以外，香椿还能润泽肌肤，保护眼睛，因为香椿的胡萝卜素含量也比较高，尤其是微量元素镁，可以预防和治疗心血管疾病。
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