萝卜丸糕
1.白萝卜刨粗丝
2.胡萝卜刨细丝
3.芹菜切粒
4.五花肉切粒
5.加入花生
6.再加胡椒粉、盐、味精
7.加地瓜粉
8.用手搓
9.搓到这样,看起来就像粘湿面粉一样就好
10.用两手捏个大圆球,在蒸半个小时。
肉末茄子
食材:茄子,猪肉馅,油,盐,豆瓣酱,蒜,葱,料酒,生抽,白糖,淀粉,姜
制作方法:
1、茄子洗净,猪肉切末,把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
2、葱、姜、蒜切末,肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
3、炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。
4、炒到茄子变软盛出。
5、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
6、再加入葱、姜、蒜末炒香。
7、加入肉末翻炒,加入料酒炒香。
8、再把茄子倒入继续翻炒,加入生抽、白砂糖。
9、少许盐继续翻炒,淋入少许水淀粉。
10、茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。
凉拌腐竹
食材:干腐竹、木耳、枸杞、香菜、大蒜、辣椒油、盐、糖、味精、醋、生抽、香油
做法:
1、 将木耳和腐竹泡发后木耳切片,腐竹切段,焯水2分钟后过凉水沥干
2、 将枸杞泡软、香菜切段,大蒜拍末
3、 将腐竹、木耳、香菜、枸杞、蒜末一起加入盆中
4、 加入适量盐、糖、味精、醋、生抽和香油、辣椒油,搅拌均匀装盘。
干锅杏鲍菇
材料: 杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜 100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺;
做法
1.杏鲍菇洗净,从中切两半,然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄,小米椒切小段,芹菜洗净切寸段,郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。
2.炒锅倒少许油,油温至八成热时,分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软,盛出备用。锅中留底油,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来。
3.把五花肉片拨至一边,放入姜、蒜片和辣椒煸香,再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀。即可装入锅仔。