自制酸菜鱼
食材：草鱼1500克，酸菜300克，适量油，适量盐，干辣椒100g，辣椒胡椒适量，豆酱2匙，
做法：
1、剁碎的辣椒、烤干的梨、切碎的姜片和酸菜片。
2、用刀切鱼头和鱼尾，划出鱼的侧线，去掉鱼的一些腥味。
3、切掉鱼头，从中间挖出来，跟着鱼的后背，轻轻地把肉推到刀子下面。
4、把鱼骨切成块，把鱼头放在一边。切鱼片：将刀切成30度鱼片，不要使鱼片太厚，否则不会滑溜。
5、将油倒入平底锅中，用油炒郫县豆酱。
6、加入酸菜炒。往锅里加水，再加水。
7、放入鱼骨和鱼头几分钟，这样鱼汤味道鲜美。这有利于面条的混合。
8、鱼骨、鱼头、酸菜等鱼出来时，尽可能把脸盆清理干净。
9、将鱼片轻轻地放入鱼汤中，不要用力搅动，否则鱼片会碎裂。
10、鱼片很容易煮。下一步是把鱼片和汤倒入锅中，在院子里胡椒粉，撒上碎辣椒，撒少许盐。另一壶油，热和热洒在辣椒上
蕃茄鱼
材料：黑鱼1条，西红柿2个，姜2片，葱2根，料酒2勺，盐适量
做法：
1、黑鱼去鳞清理内脏，料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片，葱切碎。
2、油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起。
3、剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。
4、加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮。
5、煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。
6、用筷子夹起鱼片入锅（防止腌鱼的汁水一起倒入）。用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。关火，撒葱花即可。
红枣核桃小米粥
-材 料-
小米 50-80克
红枣 6个、核桃 两个
-做 法-
1.红枣洗净用清水泡上，核桃两个拨出核桃仁，小米清洗也用清水泡着
2.砂锅烧一锅开水，倒进小米，搅匀，煮开，盖上锅盖，留条缝隙，大火煮半小时左右，注意别让粥水溢出来。3.放进泡好的红枣和核桃仁，煮一刻钟左右，小米粥粘稠了就好啦。4.煮好的小米粥盛一碗，可以放少许冰糖或者红糖一起吃，很滋补！
干煸芹菜丝
材料：芹菜；肉馅；红椒；大蒜；葱白；生抽；家常辣酱；（如果没有可用豆豉香辣酱替代）
做法
1芹菜切段。锅里油烧热，放入芹菜煸炒。待芹菜炒熟后盛出备用。
2红椒切丝、蒜切片、葱切碎。
3油热后，放入肉馅煸炒，待肉馅变色后放入葱白和大蒜炒出香气。倒入生抽提鲜。
4加入辣椒1勺。
5肉馅炒均匀后，放入炒好的芹菜，放入红椒丝，大火翻炒均匀即可出锅
