包括中餐厅后厨的设计，其实都不是一般饭店的设计方案。后厨的设计，根本无法实现几十人同时就餐。在只有一个猛火灶台的前提下，要实现几十人同时就餐，只有一种粗暴的办法，那就是降低菜品质量，增加一锅出的数量。
然而，要增加一锅出的数量，势必面对一个问题。灶台的灶和锅，都需要更换。林大厨的灶台，是典型的国宴配置，虽然用的是明火，但锅是小锅，保障了菜品的精致。一般的饭店几十秒速熟的灶台，都是猛火大锅。猛火当然有猛火的好处，当然可以更加快速地制作菜品，但是，猛火只能出流水线菜品，无法出国宴级别的菜品。大锅的这种猛火快出模式，被不少中低端饭店使用，高端餐厅，谁也不会这么干。
《中餐厅》在增加两位临时工的前提下，依旧手忙脚乱，问题其实出在晓明哥那里。一家餐厅，到底准备多少材料，迎接多少客人，都需要厨师长或者餐厅顶级主管确定。黄晓明的级别，正是要确认这些讯息才对。首次营业后的后厨“大数据”，未见黄晓明进行分析，而第二次营业时候的客流量也未见黄晓明去控制，反而搞出多多益善的样子来。
晓明哥整体的调动把控能力过分薄弱。与之形成鲜明对比的，反倒是王俊凯，他懂得如何更好地调动餐厅运营模式，更是能够参与到所有的帮厨环节当中去。哪里需要，哪里就有王俊凯。又能干，又懂经营，晓明哥真的不如退下来，让王俊凯小朋友指挥一下。
