乡饮酒礼
“乡饮酒礼”是西周时期盛行的一种饮食礼仪。根据《周礼》记载西周的6乡6隧建制，在天子或者诸侯国都近郊的为乡，远郊为野，乡下面设家、比、闾、族、党、州等，一个乡大约为12500户。住在这6乡的称为国人，在乡中设有乡学，供国人子弟进乡学接受教育。乡学中的乡大夫在每过三年的正月会设宴招待乡学中的有才有德之人，这就是乡饮酒礼习俗的由来。
乡饮酒礼包含了迎请宾客、敬酒、奏乐、旅酬、无算爵、送宾等几个步骤，每一个步骤又包含有不同的礼仪。比如说在迎宾的时候，要有人在庠门（西周时期学校）外迎接宾客，经过三揖三让，然后迎入庠中堂上。在敬酒的环节，主人敬宾客酒称为“献”；宾客回报主人之酒称为“酢”；主人先自己饮酒，然后再劝宾客饮酒称为“酬”。这“献”、“酢”、“酬”一个循环下来称为一献。
乡饮酒礼这种习俗在当时的意义一个是为了分别人们地位的贵贱尊卑，比如在敬酒的环节，主人对宾的礼仪要有“献”、“酢”、“酬”这些环节，而对介则只有“献”、“酢”不需要“酬”，对于众宾就只有“献”，就没有“酢”、“酬”的环节。因此从不同对象的不同礼仪，就可以分出贵贱尊卑。第二个是增进主客之间的感情，维护西周社会稳定的环境。在《礼记·仲尼燕居》就提到“乡射之礼，所以仁乡党也”，这就很直白表面乡饮酒礼的作用可以通过仁爱在增进乡人之间的感情，通过乡饮酒礼来稳定社会结构环境，营造乡里之间和谐的气氛。第三个就是提倡尊老的伦理道德。在《礼记》中就提到六十岁以上的人坐着，五十岁的人在一旁站着伺候。而在《礼记·经解》中也说道“乡饮酒之礼，明长幼序也”从这些方面都可以看出乡饮酒礼中提倡尊敬老人的这种伦理道德。乡饮酒之礼：六十者坐，五十者立侍，以听政役，所以明尊长也。六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明养老也。《礼记·乡饮酒礼》
